Juha od čičera/graja/slanutka

Starim ljudima nije promaklo to staro, stoljećima njegovano jelo koje odiše putevima Jadrana, pokriveno viškom zemlje u kojoj je sloj po sloj, okus po okus, miris po miris zaspalo vrijeme… I kako to u svakoj gastronomskoj priči biva, glavnu ulogu preuzima baka. Na ovaj način spremala ga je mama moje bake, njena baka, prabaka, praprabaka…i tako u nedogled…

Sastojci:

• 1 kg čičera ( graja, slanutka )
• 1 žlica soli
• domaće maslinovo ulje
• malo papra
• voda
• po želji sjeckanog peršina

Priprema:
Čičer/graj/slanutak staviti u jednu veliku zdjelu, doliti vode toliko da bude pokriven, dodati žlicu soli i ostaviti da se namoči preko noći.
Sutradan čičer/graj/slanutak ocijediti od vode u kojoj se namakao, staviti u veliki lonac i doliti čistu vodu, toliko da bude pokriven.
Doliti malo maslinovog ulja i pustiti da poklopljeno kuha na laganoj vatri dok potpuno ne omekša.
Kuhani čičer/graj/slanutak poslužiti u dubokim tanjurima s malo maslinovog ulja i prstohvatom-dva soli.
Po želji posuti sjeckanim peršinom i paprom.

Noć Halloweena

Draga Bojči, hvala ti na divnim domaćim bundevama.
S njima sam imala pune ruke posla, a jedna je završila svjetleći na balkonu u noći Halloweena :)

Batat sa peštom od češnjaka i peršina u maslinovom ulju

Sastojci:

• 200-300 g batata ( slatkog krumpira )
• 3 vrhom pune žlice sjeckanog peršina ( svježeg )
• 1 režanj češnjaka
• domaće maslinovo ulje
• sol
• papar

Priprema:
Batate operite, ogulite pa narežite na ploške debljine 5-7 mm.


Svaku plošku natrljajte s malo soli, poslažite na kuhinjsku rešetku pa stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180*C oko 20-30 minuta.
U međuvremenu napravite pešto od sjeckanog peršina, češnjaka i maslinovog ulja.
Pečene batate izvadite, poredajte na veći lim obložen papirom za pećenje (ili aluminjskom folijom).
Tako poredane batate premažite s pripremljenim peštom pa stavite peći na 180*C oko 15-20 minuta.


Poslužite uz miješanu salatu.

Aromatični pire od batata (slatkog krumpira)

Sastojci:

• 400-450g batata ( slatki krumpir )
• 2 veće mrkve
• 1 žličica soli
• malo šećera
• malo naribanog muškatnog orašćića
• 1 žličica maslinovog ulja
• 1 žlica mlijeka
• 2 žlice margarina
• 1 režanj češnjaka
  

Priprema:
Batat operite, ogulite mu koru pa ga narežite na ploške ili štapiće.
Mrkvu operite, očistite te narežite na kolutiće.
U hladnu vodu dodajte žličicu soli te narezani batat i mrkvu. Stavite nepoklopljeno kuhati na srednje jakoj vatri sve dok batati i mrkva ne budu kuhani.
Kuhani batat i mrkvu propasirajte gnječilicom za krumpir ili izmiksajte štapnim mikserom.
Dodajte 1 režanj ribanog češnjaka, muškatni orašćić, još malo soli, mrvicu šećera, papra, mlijeko, maslinovo ulje i margarin. Sve dobro promiješajte pa vratite na vatru lagano miješajući kuhajte još 5 minuta.


Poslužite uz pećene batate, pohanu puretinu...
Po želi pire pospite s sušenom kaduljom.

Hokaido Pumpkin Pie

Nagradna igra "Ajme koliko nas je!" ide dalje, a ovomjesečna domaćica je Gaga, a tema meni omiljena bundeva.
Bundevu sam obožavala kao mala, a naša ljubav počela je na prvi pogled - već kao dijete htjela sam je dubiti za Halloween, a kasnije kada me počelo privlačiti kuhanje sa svim čarima kulinarstva, te bogatstvo sastojaka i nadasve ideja za eksperimenitanje, zavoljela sam i bundevu.
Nedavno sam u prodavaonici našla malene Hokaido bundeve/tikve, a za ovomjesečnu igru odlučila sam napraviti slatki kolačić :)

Sastojci:

• 1 manja Hokaido bundeva/tikva
• 2 vrhom pune žlice kristal šećera
• 1 Bourbon vanilin-šećer
• 1 srednja jabuka
• na vrh noža cimeta u prahu
• 250 g lisnatog tijesta
• 3 dl vode
• 40 g maslaca
  
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:
Hokaido bundevu/tikvu oprati, pobrisati suhom kuhinjskom krpom pa pažljivo oguliti. Odstraniti sredinu tikve sa špicama, a narančasto meso tikve naribati na najkrupnijim rupicama na ribežu.
Naribanoj tikvi dodati naribanu jabuku.
U manji lončić staviti naribanu tikvu i jabuku, dodati oko 3 dl obične vode pa dinstati na srednjoj vatri oko 10 minuta dok ne omekša, odnosno dok sva voda ne ispari.
Tikvi dodati šećer i vanilin-šećer pa prodinstati još 1-2 minute dok se šećer ne otopi.
Tako pripremljenom nadjevu dodati malo cimeta.
Lisnato tijesto na pobrašnjenoj podlozi razvaljati na debljinu 3-4 mm, premazati otopljenim maslacem, poredati nadjev preko cijele površine tijesta (pazeći da krajevi tijesta budu oko 2 cm slobodni kako nadjev ne bi ispadao van)pa lagano zarolati.
Zarolano tijesto premjestiti na namaštenu tepsiju u kojoj ste stavili papir za pečenje, pa premazati otopljenim maslacem prije pečenja.
Peći oko 30 minuta na 180*C dok ne porumeni.


Pitu ohladiti, posuti šećerom u prahu pa poslužiti.