Salata od riže (na grčki način)

Još jedan receptić za nagradnu igru "Ajme koliko nas je!" čija je ovomjesečna domaćica Cosmo, a tema moja omiljena riža!

Sastojci:

• 300 g riže
• 600 ml vode
• 1 manja tikvica
• 1/2 crvene paprike
• 1/2 žute paprike
• 1 veća rajčica
• 1 manja glavica luka
• 1 manji krastavac
• malo domaćeg maslinovog ulja
• 200 g feta sira
  
• malo octa balsamica
• sol
• papar
• svježi bosiljak
  

Priprema:
Tikvice, rajčice, luk, krastavac i paprike narežite na sitne kockice.
Na malo maslinovog ulja prodinstati luk da bude staklast, pa dodati polovinu nasjeckanih paprika. Paprike popržite par minuta da malo omekšaju, a zatim dodajte cijelu količinu nasjeckanih tikvica. Na kraju dodajte rajčice, vodu i rižu. Dodajte sol i papar, malo sjeckanog bosiljka.
Uz povremeno miješanje skuhajte rižu.
Rižu malo ohladite, a zatim joj dodajte snarezane krastavce, ostatak snarezanih paprika i narezani sir.
Začinite s malo octa balsamica, pažljivo promiješajte pa stavite u hladnjak.
Poslužite ukrašeno kriškama svježeg krastavca.