Krem kolačići od riže u umaku od višanja

Sastojci:

• 80 g bijele riže
• 2 dl obične vode + 2 dl vruće vode
  
• 100 g kokosovog brašna
• 2 dl slatkog vrhnja
• 60 g kristal šećera + 30 g kristal šećera
  
• 100 g očišćenih višanja
• 2 vrhom pune žlice mermelade ili džema od malina

Priprema:
Rižu stavite u jednu zdjelu, prelijte s 2 dl obične hladne vode, poklopite i ostavit epreko noći ( najmanje 8 sati ).
Kokosovo brašno prelijte s 2 dl vruće vode pa izmiksajte u blenderu da dobijete kokosovo mlijeko. Naravno, možete koristiti i kupovno kokosovo mlijeko, ukoliko ga nađete.
Sutradan rižu zajedno s vodom u kojoj se namakala stavite kuhati na laganoj vatri oko 5-8 minuta, a zatim je izmiksajte u blenderu da dobijete finu kremu.
U drugoj tećici zagrijte slatko vrhnje i kokosovo mlijeko. Kuhati oko 10 minuta, a zatim dodati pripremljenu kremu od riže i 60 g šećera pa kuhajte još 15 minuta uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Skuhanu zgusnutu smjesu istresite u papirom za pećenje obloženi lim dimenzija 30x20 cm, pa stavite u hladnjak da se stisne dok pripremate umak.
Za umak višnje pospite s 30 g šećera pa ostavite oko 30 minuta da puste sok. Izmiksajte ih u blenderu zajedno s mermeladom od malina.
Stvrdnuti kolač oštrim namočenim nožem režite na malene rombove ili kvadrate, prelijte hladnim umakom od višanja pa poslužite.