Fritule

Fritule su blagdanski ritual koji se od davnina sprema u kuhinjama naših baka, prvenstveno u Dalmaciji za Badnjak ili za Uskrs.
Želim vam svima sretan Uskrs :)


Sastojci:

• 100 g suhih grožđica
• 5 žlica ruma za kolače
• 1 žlica maraskina
• 3 cijela jaja
• 1 prstohvat soli
• 5 jogurta (bolje krućih neko tekućih)
• 1 naranča (sok i ribana korica)
• 1 limun (ribana korica)
• 800 g glatkog pšeničnog brašna
• 2 manje slatke jabuke ribane na najveće rupice na ribeži
• 3 praška za pecivo
• 1 litra ulja za prženje
• kristal šećer za posipanje

Priprema:
U jednu malu zdjelicu stavite grožđice i rum pa ih ostavite tako stajati dok pripremate tijesto.
U većoj zdjeli žlicom (ručno, nikako mikserom) umutite jaja s malo soli. Mijašajte tako nekih 1 minutu, a zatim dodajte 5 jogurta, sok i ribanu koricu naranče, ribanu koricu limuna i namočene grožđice kao i rum i maraskino u kojem su se grožđice namakale, pa dobro izmiješajte. Dodajte ribanu jabuku pa opet promijašajte.
Dodajte malo po malo brašna stalno miješajući žlicom.
Ostaviti tijesto da miruje 10 minuta.
U međuvremenu u uskoj višoj tećici ugrijte 1 litru ulja.
Tada u tijesto umiješajte 3 praška za pecivo i dobro promiješajte.
Pomoću čajne žlićice stavljajte malo tijesta u vruće ulje. Kada se fritulice dignu s dna, miješajte ih pomoću šuplje žlice dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Izvadite ih na kuhinjsku salvetu da upiju višak masnoće.
Kada ste izvadili prvu turu fritulica, čajnu žličicu pomočite u hladnu vodu, pa onda cijeli postupak stavljanja tijesta u vruće ulje ponovite dok ne potrošite cijelo tijesto.
Ohlađene fritulice pospite kristal šećerom.

P.S. Sigurno primjećujete da u tijestu za fritulice nema niti malo šećera osim onog kojim se fritulice posipaju. Vjerujte, ne treba im - od jabuke i naranče sasvim je dovoljno i prirodnog šećera u njima :)